凉拌皮蛋豆腐的做法详解

皮蛋豆腐凉拌是一道经典的传统家常小菜，不仅口感鲜美，而且做法简单。下面介绍一种简单易行的家常皮蛋豆腐凉拌的做法，让你轻松掌握。

所需材料：

• 皮蛋2个
• 豆腐1块
• 葱花适量
• 香菜适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 辣椒油适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，加入开水焯水并加入盐和少量料酒，焯水后捞出晾凉。
2. 将皮蛋剥去蛋壳，用勺子刮去黑色部分（蛋黄中的血丝）并切块备用。
3. 把豆腐倒进大碗内，加入葱花、皮蛋和香菜。
4. 淋入适量的酱油、辣椒油、白胡椒粉和料酒，根据口味任意调整。
5. 开始搅拌均匀，让豆腐、葱花、香菜和调料充分混合。
6. 放入冰箱冷藏，过一段时间即可食用。

小贴士：

1.烹饪皮蛋前，先要煮沸。煮沸的水越多，皮蛋味道就会越淡。

2.选用新鲜的豆腐最好，口感更佳。

3.喜欢吃辣的朋友可以适当加多一些辣椒油和辣椒丝。