豆腐脑是一道很受欢迎的早餐美食，特别是在南方，老少皆宜，美味可口，是一道营养丰富的家常菜。那么怎样做豆腐脑呢？今天我们教你一招，希望您能喜欢。
食材：
- 豆腐：半斤
- 明矾：0.5克
- 淀粉：适量
- 生姜：适量
- 香菜：适量
- 葱花：适量
- 辣椒油：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：少量
- 盐：少量
做法：
- 将豆腐切块，用打蛋器搅成豆腐浆。
- 加入半碗清水搅拌均匀。
- 将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮，同时不断地用铲子搅拌，滑稽度调节到5-6左右，加入0.5克明矾，边加边搅拌均匀，煮开之后再煮2-3分钟左右。
- 将煮好的豆浆过滤，放凉继续沉淀。
- 将豆浆倒出清水，加入适量淀粉搅拌均匀。
- 热锅凉油，用刷子刷上一层油，倒入豆浆，用勺子快速搅拌，连续用筷子搞出泡沫，洒入一点点盐，鸡精，生抽等调料搅拌均匀，待豆腐脑变成半固体状时，调成自己喜欢的口味。
- 加入切好的姜末，葱花，香菜和辣椒油，美味可口的豆腐脑完美出炉。
快来DIY尝试一下吧！