剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道地道的湖南菜品，味道鲜美，麻辣开胃，受到很多人的喜爱。下面为大家介绍一下剁椒鱼头的做法。

材料：

• 鱼头1个（约500克）
• 剁椒50克
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 葱花适量
• 麻椒粒适量
• 香菜适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将鱼头剁成两半，用料酒、盐腌制10分钟；姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后将鱼头放入油锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中再加入少许食用油，放入剁椒、姜蒜和豆瓣酱炒香。
4. 将煎好的鱼头放入锅中，加入适量的水，炖煮约15分钟。
5. 炖煮的同时，可适量加入盐、鸡精等调味料，提升口感。
6. 炖煮至汤汁浓稠，撒入适量葱花、麻椒粒和香菜，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上少许葱花和麻椒粒，即可享用剁椒鱼头。

希望以上的介绍对您有所帮助，欢迎尝试制作这道美味的湖南菜品。